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In unserem neuen Menü spiegeln wir diese Philosophie durch die Verwendung von zarten, vergänglichen Zutaten wie wildem Spargel, frischen Bambussprossen und natürlich eingelegten Kirschblüten wider.\n\nEin besonderes Highlight ist das Sakura-Nigiri, bei dem frisch zubereiteter Sushi-Reis sanft mit einem Hauch von Kirschblütenessenz parfümiert wird, bevor er mit fangfrischem Seebrassen (Tai) belegt wird. Auch unsere Desserts, wie das luftige Sakura-Mochi, sind eine Hommage an die zarte rosa Blütenpracht.\n\nBegleitend dazu hat unser Sommelier eine Auswahl an Frühlings-Sakes (Haruzake) kuratiert, die sich durch ihre frischen, floralen und leichten Noten auszeichnen und perfekt mit den feinen Aromen der Gerichte harmonieren. Diese seltenen Tropfen sind nur für wenige Wochen verfügbar.\n\nWir laden Sie ein, dieses besondere Ereignis mit uns zu teilen. Reservieren Sie frühzeitig, da die Plätze für unser spezielles Sakura-Omakase begrenzt sind.', en:'Celebrate the cherry blossom season with us. Our chef has put together an exclusive selection of light, floral dishes that capture the freshness of spring. Accompanied by seasonal sake, this will be an unforgettable experience.\n\nThe Sakura season in Japan is not just a natural phenomenon, but a cultural event celebrating new beginnings and transience. In our new menu, we reflect this philosophy by using delicate, ephemeral ingredients such as wild asparagus, fresh bamboo shoots and, of course, pickled cherry blossoms.\n\nA special highlight is the Sakura Nigiri, where freshly prepared sushi rice is gently perfumed with a hint of cherry blossom essence before being topped with freshly caught sea bream (Tai). Our desserts, such as the airy Sakura Mochi, are also a homage to the delicate pink blossoms.\n\nTo accompany this, our sommelier has curated a selection of spring sakes (Haruzake) that are characterised by their fresh, floral and light notes and harmonise perfectly with the delicate flavours of the dishes. These rare drops are only available for a few weeks.\n\nWe invite you to share this special event with us. Please book early, as places for our special Sakura Omakase are limited.' } }, { id:'award', img:'assets/svc-lounge-v2.png', pos:'center 45%', cat:{ de:'PRESSE', en:'PRESS' }, date:{ de:'April 2026', en:'April 2026' }, title:{ de:'SHIKI mit Gault&Millau ausgezeichnet', en:'SHIKI honoured by Gault&Millau' }, content:{ de:'Wir sind unglaublich stolz darauf, unsere erste Haube von Gault&Millau erhalten zu haben. 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Sichern Sie sich jetzt Ihren Platz am Tresen für dieses intime kulinarische Erlebnis.\n\nJeder Gang ist eine Überraschung, sorgfältig abgestimmt auf die Jahreszeit und die Verfügbarkeit der besten Meeresfrüchte. Lassen Sie sich auf eine Reise durch die japanische Kulinarik entführen, begleitet von persönlichen Anekdoten unseres Küchenchefs.', en:'Experience the true art of Omakase ("I leave it up to you"). Chef Tanaka creates a 12-course menu right before your eyes using the freshest ingredients of the day. Secure your seat at the counter now for this intimate culinary experience.\n\nEach course is a surprise, carefully tailored to the season and the availability of the best seafood. 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A glamorous evening to bid a fitting farewell to the past year.' } }, ]; // ───────────────────────────────────────────────────────────── // Dine-in menu (categories → dishes) // ───────────────────────────────────────────────────────────── const SHIKI_MENU = [ { id:'robata', title:{ de:'Robata', en:'Robata' }, jp:'炉端焼き', dishes:[ { id:'wagyusirloin', photo:'robata', src:'assets/robata-wagyu.png', price:'52,00', signature:true, name:{ de:'A5 Wagyu Sirloin', en:'A5 Wagyu Sirloin' }, desc:{ de:'Zartes A5 Wagyu aus Kagoshima, meisterhaft tranchiert, serviert mit Meersalz und frischem Wasabi.', en:'Tender A5 Wagyu from Kagoshima, masterfully sliced, served with sea salt and fresh wasabi.' } }, { id:'blackcod', photo:'robata', src:'assets/robata-cod.png', price:'34,00', name:{ de:'Black Cod Saikyo', en:'Black Cod Saikyo' }, desc:{ de:'72 Stunden in Miso mariniert, auf dem Grill karamellisiert.', en:'72-hour miso marinade, caramelized on the grill with tender, aromatic fish.' } }, { id:'robataprawn', photo:'robata', src:'assets/robata-prawn.png', price:'28,00', name:{ de:'Robata King Prawn', en:'Robata King Prawn' }, desc:{ de:'Gegrillte Riesengarnelen mit feiner Yuzu-Knoblauch-Butter und frisch gemahlenem Sansho-Pfeffer.', en:'Grilled king prawns with fine yuzu-garlic butter and freshly ground Sansho pepper.' } }, { id:'robatascallop', photo:'robata', src:'assets/robata-prawn.png', price:'26,00', name:{ de:'Hokkaido Scallops', en:'Hokkaido Scallops' }, desc:{ de:'Gegrillte Jakobsmuscheln mit Jalapeño-Dressing und knusprigem Shiso.', en:'Grilled scallops with jalapeño dressing and crispy shiso.' } }, { id:'robatapork', photo:'robata', src:'assets/robata-wagyu.png', price:'32,00', signature:true, name:{ de:'Iberico Pork Belly', en:'Iberico Pork Belly' }, desc:{ de:'Langsam gegart, auf dem Robata-Grill glasiert mit scharf-süßer Miso-Sauce.', en:'Slow-cooked, glazed on the robata grill with spicy-sweet miso sauce.' } }, { id:'robataasparagus', photo:'robata', src:'assets/robata-cod.png', price:'14,00', name:{ de:'Green Asparagus', en:'Green Asparagus' }, desc:{ de:'Frischer grüner Spargel mit Wafu-Dressing und geröstetem Sesam.', en:'Fresh green asparagus with wafu dressing and toasted sesame.' } } ] }, { id:'aperitif', title:{ de:'Aperitif', en:'Aperitif/Pre-Dinner' }, jp:'食前酒', dishes:[ { id:'lilletwildberry', photo:'drink', price:'11,90', name:{ de:'Lillet Wild Berry', en:'Lillet Wild Berry' }, desc:{ de:'Lillet Blanc, Crémant, Beeren.', en:'Lillet Blanc, Crémant, berries.' }, allergens:{ de:'A, F', en:'A, F' } }, { id:'margarita', photo:'drink', price:'11,50', name:{ de:'Mango Passion Fruit Margarita', en:'Mango Passion Fruit Margarita' }, desc:{ de:'Passionsfrucht, Rosmarinsirup, Limette, Soda (alkoholfrei).', en:'Passion fruit, rosemary syrup, lime, soda (non-alcoholic).' }, allergens:{ de:'B', en:'B' } }, { id:'shikiredleaf', photo:'drink', price:'9,50', name:{ de:'Shiki Red Leaf Sprizz', en:'Shiki Red Leaf Sprizz' }, desc:{ de:'Papaya-Mango-Kardamom-Püree, Aperol, Yuzushu Azuma, frischer Zitronensaft, Scavi & Ray Prosecco, Shiso-Blatt.', en:'Papaya-mango-cardamom puree, Aperol, Yuzushu Azuma, fresh lemon juice, Scavi & Ray prosecco, shiso leaf.' }, allergens:{ de:'11', en:'11' } }, { id:'testarossa', photo:'drink', price:'10,50', name:{ de:'Shiki Testarossa', en:'Shiki Testarossa' }, desc:{ de:'Crémant, Himbeerpüree, Ingwerlikör.', en:'Crémant, raspberry puree, ginger liqueur.' }, allergens:{ de:'11', en:'11' } }, { id:'saketini', photo:'drink', price:'9,90', name:{ de:'Cucumber Sake-tini', en:'Cucumber Sake-tini' }, desc:{ de:'Sake, Gurke, Limette, Holunder.', en:'Sake, cucumber, lime, elderflower.' }, allergens:{ de:'11', en:'11' } }, { id:'plumspritzer', photo:'drink', price:'9,90', name:{ de:'Plum Spritzer', en:'Plum Spritzer' }, desc:{ de:'Pflaumenwein, Nigori Ume Sake, Soda.', en:'Plum wine, Nigori ume sake, soda.' }, allergens:{ de:'11', en:'11' } }, { id:'cremantloire', photo:'drink', price:'10,00', name:{ de:'Crémant de Loire Bouvet Rosé (0,1 l)', en:'Crémant de Loire Bouvet Rosé (0.1 l)' }, desc:{ de:'Flaschengärung, feine Frucht mit Anklängen von Himbeeren, dezenten Preiselbeeren und einem Hauch von Zitrusfrucht und frischem Brot.', en:'Bottle-fermented, fine fruit with hints of raspberries, subtle cranberries, and a touch of citrus and fresh bread.' } }, { id:'moet', photo:'drink', price:'45,00', name:{ de:'Moët & Chandon Imperial (0,2 l Flasche)', en:'Moët & Chandon Imperial (0.2 l Bottle)' }, desc:{ de:'Komponenten von exotischen Früchten, weißem Pfirsich mit zarten Nuancen von süßer Brioche.', en:'Components of exotic fruits, white peach with delicate nuances of sweet brioche.' } }, { id:'ninki', photo:'drink', price:'39,00', name:{ de:'Ninki "Sparkling Junmai Ginjo" (0,3 l Flasche)', en:'Ninki "Sparkling Junmai Ginjo" (0.3 l Bottle)' }, desc:{ de:'Fukushima Präfektur. 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